Schlagworte: Auflauf, Raffiniert, Süßspeise
Zutaten
110 g Butter
50 g Zucker
6 Eigelbe
110 g Honigkuchen
50 g Kuchenbrösel
1 Msp. gemahlener Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
6 Eiklar
1 Zitrone (unbehand.),
-abgeriebene Schale vo
65 g Zucker
8 Auflaufförmchen von ca. 8
-cm Durchmesser
Butter z. Ausstreichen
Zucker zum Ausstreuen
Rotweinsoße:
1/4 l Rotwein, leichter
200 g Himbeeren
70 g Zucker
Stärke
Himbeergeist
Auflauffoermchen mit Butter ausfetten und am inneren Rand mit Zucker
bestreuen. Butter mit Zucker schaumig schlagen und nach und nach die
Eigelbe zugeben. Den Honigkuchen fein reiben und mit den Gewuerzen
unter die Masse heben.
Eiweiss zu Schnee schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
Ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben. Die Foermchen mit der Masse
fuellen und im Wasserbad im Ofen bei 180°C 25-30 Min. backen.
Dazu passt eine Rotweinsosse: Rotwein mit puerierten Himbeeren und
Zucker aufkochen und mit Staerke binden, Mit etwas Himbeergeist
verfeinern.
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