Crepes "Suzette"
Zutaten
Teig:
175 g Mehl
1 pn Salz
300 ml Milch
3 Eier
50 g flüssige Butter
Sauce:
100 g Puderzucker
65 g Butter
1 Apfelsine
1 Zitrone
125 ml Orangenlikör
125 ml Weinbrand
Aus den ersten Zutaten einen Teig ruehren, 30 Minuten quellen lassen
und anschliessend sehr duenne Pfannkuchen (Crepes) backen. Nach dem
Backen zum Viertel zusammenklappen und auf eine Platte legen. In einer
grossen Pfanne Puderzucker, Butter, Fruchtsaft und -schale unter
Ruehren erhitzen, bis der Zucker schaeumt. Dann den Likoer unterruehren
und die Crepes nebeneinander hineinlegen. Einmal wenden und mit
Weinbrand flambieren. Sofort heiss servieren.
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