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Pflaumenknödel

  Zutaten
     
    250 g  Magerquark
     60 g  Butter
      2    Eigelb
      1 tb Puderzucker
      1 pk Vanillin
    300 g  Mehl
    500 g  reife Pflaumen
 
  Zum Bestreuen:
     60 g  Butter
      6 tb Semmelmehl
      4 tb Zucker

Quark mit Butter, Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Mehl
drueberstreuen, unterkneten und den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Pflaumen waschen, trocknen und entsteinen. Jeweils l Essloeffel Teig in
etwas Mehl waelzen und flachdruecken. Auf jedes Teigstueck eine Pflaume
legen und zu einem Knoedel formen. Reichlich Salzwasser in einem
grossen Topf sprudelnd kochen, die Haelfte der Knoedel hineingeben und
auf mittlerer Gasflamme gar ziehen lassen. Wenn die Knoedel oben
schwimmen sind sie gar. Butter erhitzen, Semmelmehl darin goldbraun
roesten, mit Zucker mischen und die Knoedel darin waelzen. Sofort warm
servieren.

4 Stimmen:

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Schlagworte: Apfel, Februar, P4, Süßspeise

Äpfel mit Mandelcreme

  Zutaten
     
      4    Äpfel (evtl. Boskop)
    300 ml Wasser
      3 tb Zucker
      1 tb Zitronensaft
     40 g  Butter oder Margarine
     80 g  Zucker
      3    Eigelb
      1    Zitrone oder Apfelsine, 
           -unbehandelte (Saft und 
           -Schale)
    100 g  gem. Mandeln
      3    Eiweiß
     40 g  Mandelblättchen.

Aepfel schaelen, halbieren, Kerngehaeuse herausschneiden. Wasser,
Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen, die Apfelhaelften
hineinlegen, auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 2-3 langsam
weichkochen, aber nicht zerfallen lassen.
Aepfel mit der Schnittflaeche nach oben in feuerfeste
Portionsfoermchen oder in eine grosse Form legen. Fett, Zucker,
Eigelb, Zitronensaft und -schale zusammen schaumig ruehren, Mandeln
und steifgeschlagenes Eiweiss locker unter den Teig ziehen. Teig ueber
die Aepfel verteilen, mit Mandelblaettchen bestreuen. Im Backofen
goldgelb backen.
Schaltung:
170-190 ,.2. Schiebeleiste v. u.
160-180 , Umluftbackofen
ca. 15 Minuten

5 Stimmen:

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Schlagworte: Dessert, Käse, Salat

Ananas-Käse-Salat

  Zutaten
     
    1/2    Ananas oder 1 Baby-Ananas
      2    Stangen Sellerie
      1    unbehandelte Zitrone
    200 g  milder Käse (evtl. 
           -Butterkäse)
      6    Trockenpflaumen
      3 tb Cream Sherry
     10 tb Rotwein
      2    Nelken
           Zimt
           Tabasco
    1/2    Kopf Frisée- oder Endivie
      1 tb Pistazienkerne

Ananas laengs vierteln, mittleren harten Strunk entfernen, dick
schaelen, in 1 cm dicke Stuecke schneiden. Vorbereiteten
Stangensellerie in Scheibchen, Kaese in sehr feine Streifen schneiden.
Alles vermischen, mit dem Saft 1/2 Zitrone betraeufeln.

Salatsauce: Entsteinte Trockenpflaumen kleinschneiden, in einem Topf
mit Cream Sherry, Rotwein, abgeriebener Schale und Saft 1/2 Zitrone und
Gewuerzen aufkochen, 5 Minuten auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2
langsam ziehen lassen, durch ein Sieb streichen, gut abschmecken.

Gewaschene gut abgetropfte Salatblaetter in mundgerechte Stuecke
zupfen, auf Salattellern ausbreiten, Ananas-Kaese-Salat darauf
anrichten, einen Essloeffel Pflaumensauce in die Mitte geben, mit
gehackten Pistazien bestreuen.