Schlagworte: Birne, Kuchen, Quark
Zutaten
Mürbeteig
120 g Mehl
60 g Butter
1 Eigelb
1 tb Zucker
1 tb kaltes Wasser
Füllung und Verzierung
2 Birnen
2 Eier
60 g Zucker
20 g Butter
1/2 Vanilleschote
1/2 unbeh. Zitrone, abger.
-Schale von
375 g Magerquark
15 g Speisestärke
1 tb Zitronensaft
1 tb Zucker
Zitronenmelisse
Mehl, Butter, Eigelb, Zucker und Wasser mit dem Handruehrgeraet
verkneten. Zugedeckt 20 Min. ruhen lassen. Teig ausrollen (0 23 cm) und
eine gefettete Springform (0 20 cm) damit auslegen. Teig am Rand
hochdruecken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 1 Birne
waschen, schaelen, halbieren, entkernen, in kleine Wuerfel schneiden.
Eigelb, Zucker und Butter schaumig ruehren. Vanilleschote laengs
aufschneiden. Herausgekratztes Vanillemark, Zitronenschale, Quark und
Speisestaerke mit der Eimasse verruehren. Eiweiss steif schlagen, mit
Birnenwuerfeln unter die Quarkmasse heben. Auf dem Muerbeteigboden
verstreichen; backen.
Schaltung:
170 - 190°, 2. Schiebeleiste v. u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 55 Minuten
1 Birne halbieren, entkernen, in duenne Spalten schneiden.
Zitronensaft, Zucker und 2 - 3 EL Wasser aufkochen, Birnenspalten ca. 2
Min. darin duensten, abtropfen lassen. 5-10 Min. vor Ende der Backzeit
faecherfoermig auf dem Kuchen verteilen und mitbacken. Kuchen etwas
abgekuehlt aus der Form loesen, mit Zitronenmelisse verzieren.
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