Zutaten
100 g Speisestärke
200 g Mehl
125 g feiner Zucker
12.5 g Dotterfrei
2 tb Wasser, evtl. mehr
1/2 unbeh. Zitrone, abgeriebene
-Schale von
125 g halbfeste Butter
4 tb Erdbeerkonfitüre, ca.
Für den Guss
150 g Puderzucker
1 Eiweiß
1 tb Milch
Zuckereier zum Dekorieren
Speisestaerke und Mehl in einer Schuessel vermischen. Dotterfrei mit
dem Wasser anruehren und fuenf Minuten quellen lassen. Zucker,
Dotterfrei und Zitronenschale untermischen. Die Butter floeckchenweise
darueber verteilen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kuehlschrank
ruhen lassen.
Den Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsflaeche etwa 3 mm dick
ausrollen. Restlichen Teig jeweils wieder in den Kuehlschrank legen.
Ovale (6 x 8 cm 0) und runde (4 cm 0) Plaetzchen ausstechen und auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Backofen auf 200°C; Umluft
180°C; Gas Stufe 3-4) vorheizen. Auf der dritten Schiene von unten in
12-15 Minuten hellgelb backen.
Abkuehlen lassen. Konfituere erwaermen und glattruehren. Die
eifoermigen Plaetzchen damit bestreichen, die runden daraufsetzen.
Puderzucker durchsieben und mit Eiweiss und Milch glattruehren. Die
runden Plaetzchen damit bestreichen und mit Zuckereiern verzieren.
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