Rezepte - Backen - Brot
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Süßes Apfelbrot
Zutaten
4 Eier
250 g Zucker
1/2 pk Backpulver
250 g Mehl
3 mittelgroße Äpfel, ca.
Zimt
1/2 Zitrone, geriebene Schale
-von
etwas Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Die Eier mit dem Zucker schaumig ruehren. Das mit dem Backpulver
gemischte Mehl langsam dazugeben. Die geschaelten, vom Kernhaus
befreiten und in kleine Wuerfel geschnittenen Aepfel darunterruehren.
Mit Zimt und Zitronenschale wuerzen. Die Masse in eine gebutterte
Springform fuellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 -
35 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestaeuben. Diese
saftige Mehlspeise eignet sich fuer suesse oder saeuerliche Aepfel
gleich gut.
2 Stimmen: 
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Schlagworte: Brot, Käse, Ziegenkäse
Überbackene Ziegenkäse-Brote
Zutaten
4 sm weiche Ziegenkäse à 80 g
-(Chavignol)
6 tb Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 bn Majoran
1/2 Stangenweißbrot
Den Kaese zerdruecken und mit 4 Essloeffeln Oel verruehren. Gepellte,
durchgepresste Knoblauchzehe und die Haelfte der zerpflueckten
Majoranblaetter dazugeben. Das Brot in 12 Scheiben schneiden und
goldgelb toasten. Dann mit dem restlichen Oel und mit der Kaesecreme
bestreichen. Mit dem restlichen Majoran bestreuen. Auf einem Blech in
den vorgeheizten Ofen schieben und ueberbacken.
3 Stimmen: 
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Schlagworte: Alt, Brötchen, Brot, Gebäck, Oma, Süß
Gefüllte Brötchen
Wenn mal kein Kuchen im Haus ist, laesst sich aus Broetchen schnell
etwas Kaffeegebaeck zubereiten. Die Broetchen werden ausgehoehlt, kurz
in Wasser getaucht und mit Quark, dem man ein Ei, Zucker, Zitronensaft
und eventuell Rosinen zufuegt, gefuellt. Die Kappe wieder aufsetzen.
Von allen Seiten in Margarine knusprig braun braten, dann heiss in
Zucker waelzen und zum Kaffee servieren.
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Schlagworte: Brot, Party, S16, Snack
Party-Snack
Zutaten
560 g Sauerkraut
3 mittelgroße Zwiebeln
schwarzer Pfeffer, frisch
-gemahlener
4 tb Pflanzenöl
8 sm frische Roggenbrötchen
Butter zum Bestreichen
16 sm Scheiben Räucherlachs
2 Eier (Gew. Kl. M),
-hartgekocht
1 pk Kaviar-Ersatz, etwas Kerbel
Das Sauerkraut mit zwei Gabeln leicht lockern. Die Zwiebel abziehen und
fein wuerfeln. Zusammen mit dem Oel in einer Schuessel mischen und
zugedeckt etwa 60 Minuten ruhen lassen.
Die kleinen Roggenbroetchen waagerecht aufschneiden, mit Butter
bestreichen und das Sauerkraut darauf verteilen.
Jeweils mit Lachs, Eischeibe Kaviar-Ersatz und Kerbel belegen.
Tipp: Statt Lachs koennen Sie auch geraeucherten Stoer, Schillerlocke
und Forelle nehmen.
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Schlagworte: Alt, Birne, Brot, Oma
Birnenbrot
Einen festen Hefeteig von 500 g Mehl drueckt man 1 1/2 Zentimeter dick
zu einem Rechteck auseinander. Darauf verteilt man 1 kg kleine, nicht
zu weiche Birnen, die nicht geschaelt, sondern nur halbiert und vom
Kernhaus befreit werden. Den Teig darin aufrollen und in die gerettete
Kastenform legen. Etwas aufgehen lassen, mit Wasser bepinseln und eine
Stunde backen lassen.
Dieses saftige Birnenbrot schmeckt noch besser, wenn man die Scheiben
mit Butter bestreicht.
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Schlagworte: Alt, Brötchen, Brot, Oma
Heißwecken
Man benoetigt dazu 500 g Mehl, 125 g Margarine, 60 g Zucker, 2 Eier,
1/4 1 Milch, 125.g Korinthen, 1 Prise Salz und 40 g Hefe. Aus dem gut
durchgekneteten Teig formt man 7 bis 8 Baelle, bestreicht sie nach dem
Aufgehen mit lauwarmem Wasser und baeckt sie bei mittlerer Hitze
hellbraun. Noch dem Abkuehlen schneidet man einen kegelfoermigen Deckel
aus und fuellt in die Oeffnung ein Stueck Butter, etwas Zucker und
Zimt, deckt den Deckel wieder drauf und laesst die Wecken im Ofen
nochmals heiss werden.
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Schlagworte: Brot, Lachs, Pikant
Lachshappen
Zutaten
100 g Salatgurke
200 g Räucherlachs in Scheiben
1 cn (150 g) Frischkäse mit
-feinen Kräutern der Pro
Salz
weißer Pfeffer
8 sl Baguettebrot
einige kleine
-Brunnenkresseb
Die Gurke waschen, in duenne Scheiben schneiden und die Scheiben
halbieren. Von dem Raeucherlachs 2 Scheiben vierteln. Den restlichen
Lachs grob hacken und mit dem Frischkaese puerieren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Masse in den Spritzbeutel (Sterntuelle) geben. Auf die
Baguettescheiben dreiviertel der Gurkenscheiben und jeweils 1/2 Scheibe
Raeucherlachs legen. Darauf die Lachsfarce spritzen.
Die Lachshappen mit den restlichen Gurkenscheiben sowie kleinen
Kresseblaettchen garniert servieren.
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Schlagworte: Brot, Februar, S1, Weizen
Süßes Hefebrot
Zutaten
500 g Mehl
1 ts Salz
4 tb Zucker
1/2 Zitrone (unbehandelt),
-abger. Schale von
1 Ei
75 g weiche Butter oder Margarine
200 ml lauwarme Milch
20 g Hefe
100 g Rosinen
1 Ei
1 ts Wasser
Rosinen waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Alle Zutaten fuer
den Hefeteig in eine Ruehrschuessel geben, mit dem Handruehrgeraet oder
der Kuechenmaschine mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten. Den Backofen 5 Minuten auf 50' vorheizen, ausschalten,
den zugedeckten Teig 15 Minuten im Backofen aufgehen lassen. Danach
die Rosinen zugeben und kurz unterkneten. Teig zu einer
gleichmaessigen Rolle formen, in eine gerettete Kastenform legen. In
Abstaenden von 2 cm mit einer Schere tief einschneiden, damit kleine
Spitzen entstehen. Nochmals aufgehen lassen. Ei mit Wasser
verschlagen, das Brot damit bestreichen, backen.
Schaltung:
170-190 , 1. Schiebeleiste v.u.
160-180 , Umluftbackofen
45-50 Minuten
Tip: Frisch essen, evtl. lauwarm mit Butter bestreichen.
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Walnussbrot
Zutaten
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 tb Zucker
3 tb lauwarme Milch, evtl. mehr
150 ml Milch
1 ts Salz
125 g Butter
1 ts gehackte Rosmarinnadeln
100 g gehackte Walnusskerne
Das Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken. Die
Hefe hineinbroeckeln, mit Zucker und der Milch verruehren und an einem
warmen 0rt gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten zum Teig geben und
gut miteinander verkneten. Den Teig zu einem Brotlaib formen. auf ein
mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Dam i die Oberflaeche rautenfoermig einschneiden. In den Gasbackofen
einschieben und backen.
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Schlagworte: Baguette, Brot, Party
Käse-Knoblauch-Brot
Zutaten
1 Baguettebrot (ca. 40 cm
-lang)
10 g Butter
4 Knoblauchzehen, evtl. mehr
60 g Butter
100 g Greyerzer Käse
1/2 ts Salz
Paprika
Pfeffer
Brot der Laenge nach halbieren. Butter in einer kleinen Pfanne
zerlaufen lassen, durchgepresste Knoblauchzehen auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 4-5 anduensten, ohne dass der Knoblauch braun
wird, herausnehmen. Kaese fein reiben, mit Butter zusammen gut
verruehren, Knoblauch zugeben, Brothaelften damit bestreichen,
aufeinanderlegen, schraeg in Portionsstuecke schneiden und zusammen in
Alufolie einwickeln; backen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170 - 190°, Umluftbackofen
15-20 Minuten
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Liste der Rezepte zum Thema Backen / Brot
